用料

鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克香油适量、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量

香辣鲜鱼片的做法

1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用

2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用。

3、陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用。

4、陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香。

5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分鐘，加调味料后起锅。

小贴士

哪几种鱼适合做鱼片料理？一般选择如草鱼、鱸鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。

煎炒鱼片时，油温不要过热，鱼肉需快速下锅滑熟，以免鱼肉口感变老。

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