花生百合炒西芹

鲜花生100g、鲜百合1头、西芹150g、生姜10g、大蒜1瓣、鸡汤或清水30ml、水淀粉15g、鸡粉少许、盐少许、油15ml

1、花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末；

2、烧开一锅水，放入百合焯烫约半分钟，看到边缘有点透明即可捞出；

3、原锅水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出；

4、大火烧热炒锅放油，下姜丝和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮过的百合和花生，加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

1、这道菜要大火快炒，才能保证百合和西芹的鲜脆和清新的口感。

2、如果买的百合比较大片，可以稍煮久一些。煮得太熟的百合口感是粉粉的，如果喜欢脆口的，可以缩短煮制时间。

3、鲜百合除了可以炒菜，还可以煮糖水、煮粥、做甜点吃。

4、买不到鲜花生，可以用干花生或是腰果炒香了代替，脆脆的很好吃哦。

5、西芹炒百合最常见，在两个的基础上，可将花生换成虾仁，就是经典的百合西芹炒虾仁啦。

6、西芹且富含粗纤维及维生素，具有降压的作用；鲜百合味道清甜、具有养心安神，润肺止咳的作用，对病后虚弱的人非常有益。