用料

合面：饺子粉300克，水150克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用。

饺子馅的材料：（二人份）

白瓜2条，鸡蛋3个，姜粉适量，盐，食用油。

白瓜鸡蛋水饺的做法

【饺子馅的制作】：

1、白瓜去皮去瓤擦丝，用少许盐腌制约10-15分钟，用手或纱布包住挤去水分，再用刀适当切碎备用；

2、鸡蛋打散，入温热的油锅炒散，铲碎，晾凉备用；

3、将白瓜碎和鸡蛋放入一个盆中，倒入食用油先拌匀，再调入适量盐和姜粉拌匀即成馅。

小贴士

1、将白瓜碎先用油拌匀再放盐就可以锁住里面的水分，象这种多汁的素馅儿最好在包时再拌匀，可以有效防止出过多水分。

2、素馅的饺子煮两个开就可以出锅，煮久了里面的馅口感就不好了。

---

---