色香味俱全麻婆豆腐

豆腐牛肉馅郫县豆瓣酱花椒葱姜蒜末水淀粉小葱末油盐

1.准备好原材料，豆腐先用开水泡上几分钟；

2.将郫县豆腐酱剁碎；

3.小火将花椒煸香；

4.将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末；

5.牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料；

6.将它们搅拌均匀后备用；

7.烧热锅，放入适量的油，下入葱姜蒜末爆香；

8.再加入豆瓣酱和辣椒粉；

9.煸炒出红油来；

10.再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒；

11.煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水；

12.下入切好的豆腐块煮上两分钟；

13.再加入盐和胡椒粉等调味料；

14.分次加入适量的水淀粉勾芡；

15.出锅前淋入点香油；

16.盛入碗中，表面撒上些小葱末；准备开饭了啰；先来上一小碗。

1.我选用的比较嫩的豆腐，只需用开水泡上几分钟；很多人选用老豆腐，需要焯水去除豆腥味；

2开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末；2）花椒煸香后擀成碎粒；3）牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下；

3.先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来，这样加入牛肉馅进去煸炒，直至变色；

4.再加入适量的肉汤或者水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料；

5.煮上两分钟后，就可以开始大火收汁，分次加入水淀粉，出锅前加入点香油来增味，最后盛入盘中后表面撒些小葱末。