早餐能量酸奶餐包

麦芯粉(金像高粉)300克

市售酸奶：120克

水：40克

蛋：30克

白砂糖：30克

盐：4克

酵母：4克

黄油：30克

表面装饰：蛋液、芝麻

使用模具：14CM空心圆模一个，6连麦芬盘一个

1、除去黄油外的所有材料放置面包机桶开启和面团功能揉面20分钟后，投入切小块的黄油，继续启动和面团功能揉面20分钟至面团至完全阶段完全阶段（撑开面团有弹性的薄膜，破洞边缘处成光滑状）。虽然不是高筋粉，但揉成这状态，还是可以的吧（见图4）。

2、发酵至两倍大，即用食指蘸高粉戳入面团不回弹或缓慢回弹即发酵完成。

3、面团排气，一部分分割为50克的面团6个，别外一部分割为45克左右的面团6个，依次滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，.松弛结束后再次把小面团排气滚圆。

4、50克面团放入14厘米空心圆模中

5、45克左右小面团放入6连模中。

6-7、面团变大约2倍大小，面团表面刷上蛋液，表面撒白芝麻。

8、放入预热180度的烤箱，中层25-30分钟，怕表面上色过重，烤至中途迅速找开烤箱盖锡纸。

9-10、出炉后立刻放在烤架上晾凉，至完全冷却后，将餐包放入保鲜袋中封口扎紧保存。

1、配方乘以0.9，可以做一个450克的吐司。

2、酸奶品种众多，各自含水量不同，所以面团总水量还是需要根据实际情况自行调整。

3、不沾模具事先不用作任务处理，脱模非常容易。