超萌版小熊蛋糕卷

正方形烤盘28CM*28CM*

【蛋糕体材料】：蛋黄4个细砂糖10克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克、蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克

【装饰材料】：可可粉，巧克力酱少许

【奶油夹心材料】：淡奶油130克细砂糖15克

【准备工作】：

1-2、将硅胶烤垫放在烤盘下面，沿烤盘大小画出轮廓。

3、沿画线内侧裁剪。

4、烤盘底部刷薄油（此步是为了让硅胶垫与烤盘紧密贴合），将裁剪后的硅胶垫适当修整后放入烤盘备用。

【小熊蛋糕卷做法】：

1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀

2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态

3、挖一勺蛋黄糊放碗里，筛入2-4克可可粉切拌均匀即成咖啡色。

4、加入蛋黄糊两到三倍左右的蛋白切拌均匀。

5、咖啡色面糊装入一次性挤花袋，剪一个小口子。

6、沿硅胶烤垫的图案挤成小熊形状，边缘处可用筷子尖勾勒。

7、入预热好的烤箱烤1分钟后取出。

8、余下的蛋白糊再次用打蛋器搅打一分钟后，取三分之一蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌、切拌匀。

9、所有面糊倒在图案上，摔几下烤盘，震出气泡烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右。

10、烤好后倒扣，揭下表面硅胶烤垫放凉备用。

11、放凉时取淡奶油加10克糖打到硬性，即有清晰纹路。

12、蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸，切掉蛋糕卷的两头。卷好后的蛋糕卷，小熊眼睛和嘴巴用牙签沾巧克力酱勾勒出来即完成。