水煎包

主料：猪肉馅、小麦面粉

辅料：香菇、葱、姜

调料：泡打粉、胡椒、老抽、香油、食盐

1、准备好上述所需食材。大葱，姜切末，放入肉馅中，分次加30ml冷水，顺一个方向搅匀。

2、加入盐、老抽、糖、香油继续搅打均匀。倒入香菇丁，研磨白胡椒粒，搅匀备用。

3、面粉加入泡打粉和一点糖。分次加入冷水，搅拌成雪花状。

4、揉成光滑的面团，醒20分钟。醒好的面揉成长条，分割成小剂子，擀成包子皮。

5、左手拖住皮，添入馅料，右手提起包子皮，一道褶压住一道褶，包成包子。锅内油烧热，放入包子，中火煎1分钟。

6、加入水至包子1/3处，盖上盖子。

7、待锅内水完全烧干，关火撒芝麻和香葱即可出锅。

做水煎包时，和面要用冷水，加糖可以使面皮更白更暄软，煎制时最好用平底不粘锅，放入锅里的水量不要过多，否则包子会塌。