用料

东北珍珠米小半碗，猪肉末150克，皮蛋1个，姜葱少许

皮蛋瘦肉粥的做法

1.先将米淘洗1遍，然后浸泡(可加少许盐和油)

2.切配

3.肉末、姜米入水锅捏散

4.烧开后倒入泡好的米

5.改小火，直到米粒软烂

6.倒入皮蛋颗粒

7.放盐调味

8.放葱花关火

小贴士

1.米选用东北珍珠米，煲粥才够绵软。2.肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替（码味上浆哈）3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。1.砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次。不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）2.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。3.水开后放米，不容易粘锅。4.大火烧开，小火熬煮。54.最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）

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