鲜虫草花蒸虾饼

食材：新鲜虫草花100克、鲜虾仁300克、半肥瘦鲜肉50克、鸡蛋1个

调料：盐4克、料酒10克、白胡椒粉10克、蒸鱼豉油5克、葱白少许、油5克

1、鲜肉剁碎后，将虾仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油及葱末一起搅拌均匀，顺同一个方向打成虾胶备用。

2、新鲜虫草花洗净，沥干水，用刀切成碎末，留几根做装饰用。

3、把虫草花末放到虾胶中搅拌均匀。

4、取几个小碗，碗底刷上油，取适量虫草花虾胶放到碗内。

5、在表面装饰上几根虫草花。

6、蒸锅放入适量的清水，煮至上汽，把虫草花胶饼放到上汽的蒸锅里。

7、大火蒸大概10分钟即可，蒸出少量的汤水更佳。

1、“虫草花”并非花，也并非冬虫夏草，它其实只是人工培养的一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，同样具有独特菌类香味及甘甜，区别只在于菌种、生长环境和生长条件不同而已。

按产地来说，广东新会的虫草花很出名，一般虫草花都以干货为主，新鲜的虫草花这些年也开始食用了。

2、在选择虫草花的干货时，颜色决定其品质的高低。在清洗浸泡，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，是正常的，但水洗浸泡的时候就开始大量脱色，并且有异味，就有可能被染色了，挑选的时候一定要注意。

3、虫草花性质平和，不寒不燥，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

4、新鲜虫草花口感脆甜，天然鲜美，这道菜不需要太多调味。