用料

【材料】：鸡蛋三个，速冻虾仁十个，盐适量，油半匙。

【腌虾仁调料】：少许盐，料酒半匙，玉米淀粉少许。

滑蛋虾仁的做法

1.鸡蛋打散，加入适量盐和半匙油搅打均匀备用；

2.虾仁化开，清洗，沥干水，加入腌虾仁的料拌匀，腌制十分钟；

3.炒锅注油，三四成热时倒入虾仁滑至变色捞出，倒入打散的蛋液中；

4.原锅中的油烧至八成热，倒入虾仁蛋液，入锅后先不要翻动，待成型了再快速翻炒一下，关火即可。

小贴士

1.虾仁腌制一下可以去腥，盐只要少少一点即可；

2.鸡蛋液中加入半匙油再炒，可以使鸡蛋在炒制过程中不变老；

3.炒蛋要比平时炒菜适当多放些油。

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