用料

芥蓝150克，香菇50克，肉片100克，油、盐、葱姜、淀粉、料酒、糖、鸡精适量

芥蓝香菇肉片的做法

1、猪肉切片用料酒和淀粉抓匀，芥蓝用刮刀把较硬的外皮去掉切片和香菇焯水。

2、热锅冷油炒肉片变色盛出。

3、另起锅放油爆香葱姜，放入芥蓝、香菇、糖、料酒和1汤勺水炒约1分钟。

4、放入肉片及盐和鸡精调味即可。

小贴士

1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。

2、芥蓝不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

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