蘑菇鱼蓉羹

材料：鲈鱼一条（300克）小白菜2颗，胡萝卜50克，口蘑5颗

调味料：盐1/2小匙（2.5克），白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1小匙（5ml），

水淀粉：玉米淀粉2大匙（24克）+清水50ml

1.将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉。

2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片。

3.炒锅烧热少许油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味。注入冷水500ml，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味。

4.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可。

1.取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了。

2.水淀粉在加入汤中时，要一点点的慢慢加，直到汤变到自己满意的浓稠度即可。

3.煮鱼汤一定要记得加姜片，这样才可以有效的去除鱼腥味。