洋葱火腿卷

洋葱火腿卷（6个量）

【工具】：排气擀面棍、利刀、面包纸托、刮板、中号面盆

【内馅配方】：长方形火腿1个、洋葱100克、盐1/4小匙（1.5克）黑胡椒碎1/8小匙（1克）

马苏里拉芝士50克

【面包配方】：

A:新良面包粉200克、细砂糖24克、盐3克、奶粉8克、酵母粉3克、鸡蛋25

克、清水105克

B:黄油30克

【内馅制作法】：（图A1-A3)

1.炒锅内下少许沙拉油烧热，放入切碎的洋葱。

2.加入盐和黑胡粉。

3.大致翻炒均匀即可，不用把洋葱炒的太软烂。

【面包制作方法】：（图1-图15）

1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。

2.加入面包粉和酵母粉。（黄油25克后放）

3.将小盆安装固定在厨师机上。

4.开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌15-20分钟。

5.一直搅拌至，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

6.加入室温软化黄油25克。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌5分钟。

7.此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

8.再继续用“2档”搅拌5-10分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。

9.将面团从盆内取出，用双手慢慢展开，可以拉开一大片薄膜，破口处呈锯齿状，即达到扩展阶段，这种就适合做普通小面包了。

10.将面团放入盆内，放置温暖的地方进行首次发酵，发酵的最佳温度是28-32度，发酵时间为60分钟。

11.当面团发酵至两倍大时，用手指沾少许干面粉，插入面团，洞口不立即回缩即表示发好了。

12.将面团分割成60克一份，共6份。用手将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13.将方形火腿切成3mm厚的薄片，马苏里拉芝士切碎，洋葱切成黄豆大小的颗粒状。

14.将松弛好的面团，擀成比火腿略大的长方形片。

15.将火腿摆放在面团上，用手指将面团底部压薄，以便卷起后粘合。

16.将面团由上向下卷起，并把底部粘紧。

17.用利刀在面团的中间位置切上一刀，留少许不切断。

18.将面团打开即为火腿卷。

19.将面团放入面包纸托内，（我用3个纸托重叠，因为纸托太单薄，用一个在烘烤时容易变形）

20.把面包排放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，最佳发酵温度38-40度，发酵20分钟。

21.当面团发酵至1.5倍大小时，在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎，再铺上马苏里拉芝士即可。

23.烤箱170度预热，170度上下火，中层烤20分钟。

1.我用的是方形火腿自己切片，如果刀功不好，可以购买现成切片的火腿，这样更好包了。

2.洋葱最好是买白色洋葱，这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要放的太多，否则的话也会影响成品的外观。