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用料
原料：面粉、梅肉、芹菜
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油
颜值超高冰花煎饺的做法
1.芹菜洗净后焯水；
2.捞出来冷水浸泡一会儿，沥干水分切成比较长的段放进手动料理机；
3.扣上上盖，用手摇动将菜切碎；
4.切碎的菜用勺子舀进料盆；
5.再将大葱切成极端放进料理机，同时放一小块姜；
6.再将洗净的梅肉切成块放进去；
7.大葱、姜连同肉一起绞碎；
8.放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅；
9.把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了；
10.饧好的面擀成饺子皮；
11.放上适量饺子馅；
12.包好饺子；
13.半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。
14.平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。
15.把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处；
16.盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。
小贴士
1.料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好；
2.芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行；
3.绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛；
4.芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水；
5.面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花；
6.煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅，我就是在中间接了个快递的电话，结果有一锅就稍微有点糊了。