芒果千层蛋糕

制作分量：直径26厘米平底锅约11张饼皮

班戟饼皮：鸡蛋3个、牛奶250g、无盐黄油10g、低筋面粉50g、玉米淀粉30g、糖粉25g

夹心：淡奶油500g、芒果500g、白糖30g

【饼皮制作】：

1.黄油隔热水融化备用；

2.鸡蛋打入碗中，加入白糖搅散，不要搅拌起泡，否则饼皮会出现空洞。

3.加入牛奶搅匀，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀。（此时面糊如果有很多没有融化的小疙瘩也没关系，放置片刻就会自己溶解了）。

4.将面糊过筛一遍，放冰箱冷藏半个小时面糊会更细腻；

5.平底锅用小火加热，舀一大勺面糊约(30ml）倒入锅中，迅速转动锅子使之均匀摊开成圆饼状，煎至表面糊凝固，中间轻微鼓起，不用翻面，即可将圆饼取出，依次将剩余的面糊摊成圆饼；

6.将煎好的饼皮码放在盘中，盖上保鲜膜让其自然冷却,裁掉蛋饼不平整的边缘。

【夹心制作】：

1.芒果切半在果肉上打十字花刀，用小刀将芒果肉丁削下来。

2.从冰箱拿出淡奶油，加入白糖，用电动打蛋器搅打至出现花纹；

3.取一片饼皮平铺在盘中，放上适量淡奶油，盖上一张饼皮，抹上适量淡奶油，再放入芒果肉，再覆盖一张饼皮，就这样一层纯奶油隔一层芒果馅再一层纯奶油组装好，做好后放入冰箱冷藏1个小时定后就可以享用了。

1、做芒果夹层可以隔一层奶油或是隔两层奶油再放芒果肉，我喜欢看芒果多多的样子，所以隔一层奶油就放芒果。

2、千层蛋糕的皮和班戟皮的做法是一样的，可以用这个饼皮去做各种口味的班戟，把芒果换成自己喜欢的各种时令水果就可以做出不同口味的千层蛋糕哦。

3、淡奶油一定要提前12小时放入冰箱冷藏才容易打发，打发的时候可以隔冰水更容易打发。