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虾，鸡蛋清，黄酒，淀粉，大蒜，姜，番茄，盐，高汤
1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、把大蒜和生姜捣成汁。
4、将虾仁入油锅里。
5、虾变红后，加入切好的番茄炒制。
6、待锅内茄汁浓稠时，放姜蒜汁翻炒均匀。
7、起锅前加入适量盐及高汤调味即成。
