水煮肉片

猪里脊肉、蔬菜（芹菜、豆芽、蒜苗、莴笋尖等）鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白糖、老姜颗粒、泡椒末、花椒粒、花椒面、郫县豆瓣、辣椒面、老抽、蒜粒、味精

1.蔬菜洗净（芹菜、豆芽、蒜苗、莴笋等）切成节待用。郫县豆瓣剁细、老姜颗粒、蒜粒

2.猪里脊肉切片加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

3.热油锅把蔬菜稍微炒哈，炒过5成熟，少放点盐，铲出垫入碗底。

4.热油锅（油多点），放入豆瓣、泡椒末、姜粒、花椒粒、白糖、再少放老抽一起炒香后，再掺入水烧开，再把肉片一片一片的放进去煮熟后再放味精倒入蔬菜上。

5、把蒜颗粒、辣椒面、花椒面撒在肉片上。再淋热油即可。（正常是把干辣椒和干花椒用油炒香剁细，再放在肉片上，淋热油即可）