用料

主材：一字排、铁棍山药

配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖

黄豆酱烧大排的做法

1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。

小贴士

1、蒜要多放，我用了一整头。

2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。

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