用料

主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗

配料：葱姜蒜

调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全）

墨鱼干烧小排的做法

1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

小贴士

1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。

2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。

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