糖醋排骨

排骨（500克）

糖醋汁：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）

盐（适量）、香葱（适量）、姜（适量）、植物油（适量）

1.排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好；

糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）。

2.锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。

3.排骨熟后，捞出沥水。

4.炒锅加热，倒入较多植物油。

5.油热后，倒入排骨，中小火炸。

6.排骨两面金黄后，捞出控油。

7.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。

8.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。

9.炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。

10.收好汁后，盛入盘中。

11.撒上葱花，完成。

a.做糖醋排骨最好用猪小排。

b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水

c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。