用料

食材：

干豆皮

竹笋

青红尖椒

调味料：

美极酱油

花椒油

辣油

生抽

姜

辣椒炒豆皮的做法

1．干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。

2．竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。

3．青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。

4．生姜洗净刮去皮，切成末。

5．起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。

6．另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

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