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鱼、盐
1、把新鲜鱼宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外，在阴凉处自然风干即可。
2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。
一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。
