大理石芝士蛋糕

【用料】：可制作6寸蛋糕一个

【奶酪糊】：奶油奶酪250g、淡奶油175g、鸡蛋1个、白糖75g、香草精1ml、玉米淀粉8g、原味酸奶40g

【消化饼底】：消化饼干100g、黄油40g、

【大理石纹】：巧克力10g、淡奶油10g

【烘焙】：170度上下火，下层，50分钟左右

【消化饼底制作】：

1、消化饼干放入保鲜袋里，袋口扎紧，用擀面棍压碎；

2、将饼干碎与融化的黄油混合均匀,倒入铺有油纸的模具内压实即可；

【奶酪糊制作】：

1、奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀；

2、鸡蛋液打散，分三次加入奶酪糊中，每加入一次都要充分的混合均匀成细腻的糊状；

3、依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀；

4、筛入玉米淀粉搅打均匀；

5、倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊。

【大理石纹制作】：

1、将巧克力和淡奶油放入小碗中，隔热水融化，装入挤花袋即可。

【大理石芝士蛋糕烘烤】：

1、奶酪糊倒入铺好消化饼干屑的模具内，上面挤上巧克力酱，用竹签随意的画圈圈，即可形成大理石纹；

2、将模具送入烤箱最下层，隔热水烘烤约1个小时；

3、待蛋糕冷却后再脱模，切的时候将刀具蘸点热水擦干再切。

1、奶油奶酪如果没有提前室温软化，可以隔着热水融化搅打，很容易就可以搅拌顺滑了。

2、芝士蛋糕一定要等冷却后再脱模，底部的饼干底才不会碎，消化饼干一定要压碎压紧实，最后才不易松散。

3、芝士蛋糕刚出炉时很柔嫩，不能急于脱模，需放冰箱冷藏4个小时以后定型了再脱模，可用小刀在边缘划一圈就可以轻松脱模了。切的时候，每切一刀都要将刀蘸点热水，擦干后再切，每切一刀都要重复此步骤，切出来的蛋糕就会平整美观啦。

4、如果没有活底模，用固底蛋糕模来做，除非是不沾模，普通的模具最好在里面垫上一层油纸，这样方便脱模。

5、大理石纹的配方有很多，可以选择自己喜欢的，也可以像我偷懒直接用巧克力酱来画哦。