蝴蝶花卷

低筋面粉130克

高筋面粉:70克

白糖:20克

牛奶:50克

酵母:3克

清水:80克

食用色素适量

1:水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀

2:加入面粉，和成面团，柔至表面光滑，放入碗中，用保鲜膜盖住发酵

3:发酵好的面团，取出，按压，再柔至表面光滑动，分成两等份

4:取一面团用擀面杖擀成长方形，尽量擀薄些，这样卷出来层次才分明

5:取另一团面团，加入食用色素，按柔均匀，再擀成长方形

6:将擀好两块面皮摞在一起，用刀将边角切掉，从两端往中间里卷起

7:用刀切成两厘米厚左右，将切开的面团平放，两边朝相反的方向弯曲，再用刀从中间切断

8:用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，用筷子在上面按压，整形

9:将整形好的蝴蝶花卷二次醒发，醒发至原体积1.5倍大即可

10:醒发好后，蒸锅加入水烧开，把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可