用料

五花肉300克，芋头450克，干辣椒2颗，姜3片，花椒10粒，八角2粒，白糖老抽盐料酒各一匙

芋头烧肉的做法

1.五花肉切2厘米左右的块芋头去皮洗净泡在水里。把五花肉丁焯水，水中放入一匙料酒。炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。

2.煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。把肉放一边。放入干辣椒姜片八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。

3.加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水，大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后起锅。

小贴士

芋头去皮的时候一定要戴上手套，我就没戴弄的手好痒拿姜片蹭了半天才好。五花肉自身的油已经很多了，所以此菜不用加食用油了。煸五花肉的过程中会出很多油，把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以了

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