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用料
【原材料】
**苦瓜2条、肉末200克、虾干适量、小葱2根、姜3克。
【调味料】
**A料：香油1大勺、生抽1大勺、盐、五香粉1/4小勺、鸡精、水1大勺。
**B料：植物油1大勺、水淀粉100ML、生抽1小勺、盐少量、鸡精适量。
香香醇醇煎酿苦瓜的做法
1：苦瓜洗净，切成3-4CM的段，将中间的瓤用勺子挖掉。
2：锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。
3：将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎。
4：将肉末入碗中，加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲。
5：将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些。
6：平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制。
7：一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。
8：锅内还有余油，接着倒入其它B料，加热让芡汁浓稠。
9：将芡汁淋在酿苦瓜上即可。
小贴士
1、苦瓜过道水可以去除些苦味。
2、这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。