脆皮烧肉蒸白菜

食材：脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根

调料：盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克

1、准备好食材。

2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用。

3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟。

4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。

5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。

6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。

7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上。

8、再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。

1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。

2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。

3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道。

4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感。

5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。