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用料
黑巧克力60克，黄油35克，淡奶油36克，鸡蛋2个，细砂糖65克，可可粉35克，装饰糖粉适量
古典巧克力蛋糕的做法
P1：6寸活底圆模用锡纸包底。
P2：蛋黄蛋白分离，蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡与干性发泡之间，大立角，头微弯。
P3：淡奶油煮沸立即离火，倒入黄油和巧克力中，搅拌使其融化并混合均匀。如果温度打不到让巧克力融化的程度，可以继续隔水加热使其融化。
P4：稍微静置一会儿让溶液不烫手，加入蛋黄混合。
P5：分两次加入打发好的蛋白，用翻拌和切拌的方式混合成糊。
P6：筛入可可粉，继续翻拌融合。
P7：倒入模具，用刮刀抹平。COUSS烤箱预热170℃，上下火30-40分钟。吃的时候记得筛糖粉和配打发好的淡奶油~