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用料
奶油奶酪375克
蛋黄3个
淡奶油300克
脱脂奶粉4.5大勺
玉米粉4.5大勺
柠檬汁1.5小勺
蛋白8个
细砂糖90克
糖粉装饰适量
（以上材料做了一个18cm圆形，一个长方形）
乳香舒芙蕾芝士蛋糕的做法
【准备工作】：奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。
1、奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。
2、分次加入淡奶油混合均匀。
3、再倒入柠檬汁拌匀。
4、加入过筛后的奶粉和玉米粉。
5、搅拌均匀没有结块。
6、蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。
7、蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
8、倒入模具中
9、水浴法160度烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。
小贴士
1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。
2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。
3、冷藏后味道更好。