广式月饼

糖浆80克、色拉油30克、枧水2克、中筋面粉120克

1、将色拉油和糖浆放入大碗中搅拌均匀。

2、加入面粉拌合成团。

3、用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时。

4、包月饼的时候，我用的50克的模，皮子和馅料的比例可以是1：4即10克皮40克馅料，也可以3：7的配比即15克皮35克馅料，这些都可以根据自己喜好进行调整，我以前一直用1：4的比例，馅料太实在加上如果是齁甜那种便很难吃，这次我大多用的3：7的比例。

5、包月饼的过程看图，包的时候一定要耐心，将皮子每个部分都推的很均匀，这样才不会出现露馅的情况哟。

6、月饼模具里可以撒点粉或者抹点油，方便推出月饼。

7、用模具将月饼压在烤盘中，烤箱预热190度，烘烤5分钟左右定型，取出来表面稍微喷点水，再刷一层薄薄的蛋液，继续放入烤箱烘烤15分钟左右即可出炉。等月饼凉透之后放入密封的袋子或者盒子回油，一般两三天之后便很柔软可食用了哦。

广式月饼皮配方和制作，广月的皮做柔软一些会比较好包，在配方里的糖浆多些少些关系不大，枧水一定要购买到好的，否则会影响月饼后期的回油以及烘烤色泽。