罗勒青酱薄饼

【薄饼面坯配方】：每个140克

面粉1800g

白砂糖90g

奶粉60g

盐18g

酵母25g

黄油90g

初榨橄榄油60g

纯净水900ml

燕麦片60g

【薄饼调味料】：罗勒青酱，披萨酱，起司

【罗勒青酱制作】：

1、摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。

2、锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫约10秒钟，立即捞起冰镇，拧干罗勒叶水分。

3、果汁机中放入罗勒叶，再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状，中途暂停搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

【pizza酱做法】：

1、起锅，平底锅放入初榨橄榄油，开火，放入番茄粒煸炒，炒出香味后，放少许盐继续煸炒。

2、出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，放入罗勒碎拌匀、炒香，冷却备用。

【薄饼制作】：

1、将薄饼面坯配方全部材料倒在一起，用手搅拌后，搓揉约8～10分钟至面团表面呈现光滑，将面团用保鲜膜覆盖（或干净的湿毛巾），放置于室温中醒面约1小时面团膨胀约两倍大即可。

2、取140克面团略压扁，再以杆面棍压成约30公分、厚约0．5公分的圆形面皮。

3、取烤盘，涂上些许橄榄油，再将薄皮圆饼放入烤盘中，并以汤匙背面由薄皮圆饼中心点往外围均匀的涂上披萨酱，边留白约2公分宽，撒上起司条，放入已预热的烤箱以上、下火260℃，烤约10分钟至起司融化，表面边缘焦脆取出。

4、最后用喷枪远距离烧烤表面，再淋上适量的罗勒青酱，放在菜板上改成8等分装盘即可。

1、家庭可以一次多做些面团，分割成140克小面团分别用保鲜袋包好，用时就方便多了。

2、薄饼皮的薄脆口感与青酱口味最为搭配。

3、烤箱温度随厂牌机型而有不同，烘烤时需斟酌调整火候与时间。

4、制作薄饼皮的水量，也可以用鲜奶代替，增添奶香味。