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俄罗斯面包

为您提供俄罗斯面包的菜谱,包括俄罗斯面包的做法,俄罗斯面包的做法步骤,俄罗斯面包怎么做好吃等详细内容。

用料

【主料】低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、盐4g、干酵母6g、鸡蛋1个、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g(原方子还有黄油25g,奶粉12g,我省略了)

【馅料】巴旦木、葡萄干、蜜豆(超市买的)

俄罗斯面包的做法

1、称量好所有的面团主材。低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、盐4g、干酵母6g、鸡蛋1个、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g

2、现将液体类食材和鸡蛋放入面包机中。

3、倒入面粉,在面粉中间刨一个小坑,放上酵母,为的是不让盐和酵母接触,据面包达人们说:盐会杀死酵母的活性。

4、启动两个“揉面程序”。

5、启动“发酵程序”,发至2-2.5倍大。面包桶都胀满了哈!

6、取出面团,揉匀。

7、分割成三等分,滚圆后松弛30分钟。

8、松弛好的面团再次轻压排气,再擀成长椭圆形,在上面撒上烤香的巴旦木碎、葡萄干和蜜豆粒。

9、将面团卷起。

10、整形。

11、依次卷好三条面包卷,放入烤箱,调至“发酵”档,烤箱中放一碗水。

12、发酵至1.5-2倍大时,取出,刷上一层蛋液,再用锋利的刀在面包表面划上三道深口。

13、烤箱180度,上下火35-40分钟。(中途如果面包表面上色过深,可以覆盖锡纸)


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