传统年节美食【炸三样】

面粉300g、食用油20ml、安琪酵母4g、鸡蛋一个、白糖30g、蜂蜜、盐2g

【软炸麻花做法】

1、准备好食材，将安琪酵母用温水和开。

2、将盐、白糖放入面粉中，鸡蛋打散，也倒入面粉中。

3、安琪酵母用温水和开，边倒边搅拌。

4、20ml食用油。

5、淋入适量蜂蜜。

6、根据面团的集结程度，再适量添加凉水，将面粉糅合在一起，成软面团。

7、盖上笼布或盖子，放置温暖处，饧发30——60分钟，至2倍大。

8、面团取出，揉匀，用擀面杖擀成厚饼状。

9、用刀切成条状。

10、分别拉成小拇指粗细的细长条。

11、两头对折，向相反方向扭转，再对折，拎起来。

12、面条就自动拧在一起了，将其中一头塞到另一头中。

13、麻花拧好后，盖上笼布或保鲜膜，饧发20分钟。

14、油温5、6成热（140——160度）时，放入麻花，炸的过程中，火一定不要太大！转中小火。

15、一面炸好，用筷子翻个面，炸至两面金黄即可。

【油炸馓子】和面的步骤都与炸麻花一样，从第八步开始——

1、将面团擀成厚饼状，在表面撒上花椒面和白芝麻。

2、用擀面杖擀成较薄的大片状。

3、用刀划成三指宽的长条。

4、再切成长方形的小块。

6、中间划一刀，划个口子。

7、分别将两头从口子中间反方向掏出来，馓子即成。

8、同样，稍微饧发一下，5、6成油温下锅，炸至两面金黄。

【炸麻叶儿】和面步骤依旧一样——

1、将面团擀成大薄片，切成菱形。

2、下锅，炸！

3、我偷懒，不细写步骤了！相信恁们都比我聪明，知道以此类推、举一反三的，对伐？

1、用发面法，就是在面粉中加入安琪酵母，炸出来的麻花才会酥软可口，再怎么放也不会硬。如果喜欢脆脆稍微硬点的口感，省略酵母即可。

2、做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。

3、炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八成热的油炸出的麻花会是金黄色。

4、麻花表面粘有面粉，所以炸的时候油会起白沫，没关系。