茴香盒子

面团：普通面粉250g，热水130ml

馅料：茴香100g，猪肉馅100g，鸡蛋3个，姜一小块，生抽一大勺，料酒一大勺，白胡椒一撮，盐适量，香油2大勺，糖半小勺

1、首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉在中，边浇水边拿一只筷子搅拌，将面粉搅成絮状

2、等面粉的温度降下来，开始揉面，至面光盆光手光，盖上保鲜膜醒面约40分钟

3、将鸡蛋打撒，中火热锅后在锅里放少许油，下鸡蛋翻炒，定型后关火，用锅铲把鸡蛋铲碎，盛出晾凉后待用

4、把姜磨碎加入猪肉馅中，倒入生抽、料酒、白胡椒和糖，向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘

5、茴香洗净沥干后切碎，倒入2大勺香油拌匀

6、把肉馅和鸡蛋拌匀，加入适量盐调味，再加入茴香拌匀，馅就调好了

7、把醒好的面再揉至光滑，搓成粗细均匀的长条，切成12等份

8、取一个面剂子压扁，擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀，略呈椭圆形

9、包入适量调好的馅，对折成半月形，把边捏紧密合，再用拇指捏出一圈花纹，盒子就包好了。依次把所有的面和馅都包好

10、在平底锅里放少许油，热锅后放入茴香盒子，中小火烙一分钟，倒入刚刚能铺满锅底的清水，盖上锅盖煮3、4分钟

11、等锅里的水都挥发掉，盒子鼓起来，就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅

1、可以把茴香换成韭菜，或是把肉馅换成粉条豆干等等

2、烫过的面粉要晾凉再揉面，否则面团会发粘

3、炒蛋时油温低一点蛋会更嫩

4、水煎法比干烙速度更快，也能保证盒子的內馅熟透