豆沙包&奶黄包

奶黄馅原料：鸡蛋2个、砂糖140g、淡奶油90g（可换为牛奶90g）、面粉50g、黄油45g

绿豆馅原料：绿豆200克，砂糖80克，水适量

奶黄包、豆沙包：中筋面粉300g、温水160-180cc、干酵母3g（我做了双倍的量）

【奶黄馅做法】：

1、鸡蛋、糖放在一起混合均匀后倒入淡奶油，搅均匀。

2、分1-2次筛入面粉，朝一个方向搅拌匀。

3、加入融化的黄油搅拌匀。

4、放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。

5、冷却后会凝固成馅料，搓成小圆球状奶黄馅就做好了。

【制作绿豆馅】：

1、绿豆洗净水煮沸10分钟把煮绿豆的水倒掉，将绿豆冲洗几遍，去除涩味。

2、加入足量的水煮沸后转中火煮烂。

3、用搅拌器将绿豆打成泥（搅不动时加少量绿豆汤）。

4、将绿豆沙倒入炒锅，加入砂糖大火翻炒

5、绿豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团

6、晾凉后绿豆沙会变更稠，搓成小圆球。（一次用不完可冷冻保存）

【奶黄包、豆沙包做法】：

1、干酵母溶于温水，搅匀后分次倒入面粉，搅拌成柳絮状，揉成较光滑的面团。室温发酵到原来体积的一倍。

2、发酵完成后，按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。

3、包入少许奶黄馅。

4、慢慢地将馅料收到面团里。

5、最后多出来一小团面团儿，取下来即可。

6、收口向下，整形。

7、奶黄包都包好表面盖保鲜膜静置20分钟。

8、入蒸屉开大火蒸15分钟，关火3分钟后再掀盖。