橙汁龙利鱼

材料：龙利鱼400G，橙子2个，蒜5瓣（蒜可省略，蒜遇现榨橙汁会有点发绿，影响菜品的美观）

调料：料酒1汤匙，盐6G，糖2茶匙，胡椒粉适量，淀粉适量

1、龙利鱼洗净沥干水份切丁，加料酒、盐和适量胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。

2、蒜切末备用。

3、橙子对半切开，挤出橙汁并加半汤匙淀粉拌匀备用。

4、腌好的鱼丁加适量淀粉抓匀，并抖去表面多余淀粉

5、鱼倒入烧热的油锅，炸至定型后捞出。

6、锅内油重新烧至8成热，再次倒入鱼粒炸至表面金黄后捞出备用。

7、锅内留底油烧热，倒入蒜末爆香后倒入橙汁，并加入糖炒匀。PS：糖的用量可根据口味适量调整。

8、大火烧至橙汁粘稠时倒入鱼粒翻炒均匀即可。