奶油白土司

高筋面粉270克，细砂糖50克，盐1小勺，干酵母1又1/2小勺，动物性鲜奶油60克

，牛奶160克，黄油20克

表面刷液：全蛋液

1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉

啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不

会破）

2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。

3、面团发酵至2倍大，即可取出。

4、排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。

5、取一个面团，擀成椭圆形

6、从右往左折1/3

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7、再从左往右折1/3

8、收口向下，擀成长条状。

9、从一段卷起来。

10、放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。

11、发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙

12、放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。