懒人版酱汁鸡排红烩饭

主料：红米1杯、鸡腿2个

配料：胡萝卜1根、番茄2个、蒜2瓣

调料：蜂蜜4汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

【准备】：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末。

1.将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜；

2.锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒；

3.炒到番茄汁渗出，加入少许盐；

4.再加入少许黑胡椒粉，充分炒软；

5.炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用；

6.另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出；

7.锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热；

8.待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。

1.也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩；

2.鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上；

3.水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足；

4.鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。