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用料
工具：6寸活底圆模一个
饼干底材料：自制饼干90克、黄油35克
蛋糕材料：奶油奶酪250克、鸡蛋1颗、（去壳50克）动物鲜奶油50克、鲜奶50克、榴莲肉200克、细砂糖50克
榴莲芝士蛋糕的做法
1.将饼干底掰碎放入碗内，放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。（图1-图2）
2.将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。（图3）
3.将溶化的黄油倒入饼干粉内，用橡皮刮刀充份拌匀。（图4-图5）
4.取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。（图6）
5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。（图7）
6.奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖（图8）
7.烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀（图9-图10）
8.至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可。（图11）
9.加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀（图12）
10.加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀（图13）
11.倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀（图14）搅好的面糊状态（图15）
12.取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中（图16）
13.烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。（图17)
14.烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模（图18）
小贴士
1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。
配方：106克黄油、56克糖粉、33克鸡蛋、1/8小匙香草精、185克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、7克可可粉
将两团分成195克、195克两份的面团，整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。以170度烤15-20分钟见表面上色即可。
2.这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。
3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。
4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。