可爱的毛毛虫面包

面包体材料：（4个份量）

金像面包粉150克、低筋面粉38克、细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶95克、黄油20克

表面装饰材料：（8个份量）

色拉油30克、黄油30克、清水58克、高筋面粉30克、全蛋液55克

1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。

2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。

3.在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。

4.开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌2-3分钟，用刮板将盆底刮干净。

5.转至“3档”搅拌6分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

6.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌3分钟。

7.转至“3档”搅拌5分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

8.再继续用“3档”搅拌2分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。

9.将搅拌好的面团整成圆形，放在涂了薄薄一层油的盆内，表面盖上保鲜膜。

10.烤箱开启“发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

11.将发酵好的面团先称出总重量，350克

12.将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克(图上为错的）

13.将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（4份）

14.用擀面棍将面团擀成长方形。

15.将擀好的面皮提起，反面。横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。

16.将面团由上而下卷起。

17.捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。

18.将面条均匀的排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40-60分钟上。（不是不粘模具，需提前在模具上涂黄油防粘）

19.等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。

20.面团进行第二次发酵期间，制作表面装饰面团，将色拉油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。

21.熄火加入高筋面粉。

22.迅速用筷子搅拌均匀。

23.将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液。

24.每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

25.裱花袋中装入7号圆嘴花嘴，将搅好的面糊装入挤花袋中。

26.将面糊挤在发酵好，并刷上蛋液的面包上。

27.烤箱170度预热，烤箱按钮上下火170度20分钟，最底层插一烤盘，烤盘上放烤网上。（烤箱温度计150度23分钟）

28.烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。

1.不是使用不粘模具的，请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。

2.表面装饰面团的做法和泡芙类似，是先将面粉经高温糊化，再加入蛋液搅拌成糊。煮液体时煮开后要熄火才加面粉，不要煮太长时间，否则水份蒸发过多。加蛋液的时侯要分次少量的加，每加一次都要搅拌均匀。

3.这个份量的面包面团只可以分成4个的量，操作时可以将所有材料乘以2，表面装饰材料足够做8个的量，不需要再添加。