西西里橙子蛋糕

低筋面粉：250克

黄油：250克

鸡蛋：4个（室温）

1/2tsp泡打粉

细砂糖：190克

75ml鲜榨橙汁

1大勺橙皮屑

1克盐

原配方还有10ml苦杏酒，我没放。

1、将一个橙汁表皮用盐搓洗干净，擦取橙皮碎（如果没有擦取的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要），再榨取75ML橙汁备用；

2、黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大，颜色变浅，轻盈；

3、4个鸡蛋打散，分6-7次加入黄油中，每一次加入都要彻底打匀后再加下一次；

4，将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用电动打蛋器打匀（不要超过1分钟）；

5、最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀（我用到了约大半个橙子刮出的橙皮碎，感觉口味过于浓郁了些，如果想略轻淡点的，可以减少橙皮碎的量）；

6、准备小纸模，用刮刀将面糊刮入模内，约7-8分满即可（也可将面糊装入裱花袋中再挤入模具中），烤箱预热190度，中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。