香芋椰汁腊鸭煲

腊鸭腿1只、槟榔芋头1个（400g）、椰汁250ml、葱1棵、姜10g、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少许、油10ml

1、腊鸭汆水捞出斩成小块；

2、芋头去皮洗净切大块，葱切段、姜和大蒜分别切碎；

3、炒锅烧热倒入油，放入腊鸭块煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒匀；

4、放入芋头块翻炒均匀，倒入椰汁，撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中，大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透，撒上葱段即可。

1、因为腊鸭有咸味，这道菜我没有另外放盐，口味重的可以适当加点盐调味。

2、椰汁有甜味，最后汤汁挥发减少后菜品会有点甜，不过很多孩子会很喜欢有点甜味的菜肴哦。可将椰汁换成椰浆味道会更浓郁。

3、如果没有砂煲，就直接在炒菜锅里盖上盖子焖煮也是可以的。

4、写到这突然想起来，如果放点米饭进去煮成香芋椰汁腊鸭粥一定也会好吃，下次试试。