用料

主料：排骨500g

配料：胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣

调料：红烧酱油2大勺、料酒1大勺

红焖排骨的做法

准备：胡萝卜去皮、切滚刀块，蒜去皮、切片

1.锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分；

2.大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香；

3.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟；

4.然后放入红烧酱油，迅速炒至上色；

5.加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角；

6.大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁即可。

小贴士

1.排骨炒烫之后要洗去浮沫；

2.红烧酱油中含有盐分和糖分，无需加入其他调味料；

3.喜欢吃辣可以加入少许干辣椒；

4.收汁不要全部收干，否则肉会太干。

---

---