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用料
【面团材料】：面粉200g、温水130g左右
【配料】：葱花、盐、五香粉、香麻油
千层百叠【手抓饼】的做法
1.面粉倒入大碗，温水缓缓倒入，边倒边用筷子往一个方向搅拌成雪片状，用手揉成光滑面团。
2.揉好的面团，盖上湿布醒30分钟左右。
3.切好的葱花放小碗里，用一点点盐、一小撮五香粉和一汤匙香麻油拌匀腌制。
4.案板上撒些面粉，把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片（越薄越好）。
5.在面片上均匀涂上腌制好的葱花。
6.用刀在面饼上切间隔0.5cm宽的细条（记得两端各留一公分不要切断）。
7.用手从一端开始卷起来成长条状。
8.把长条从一端卷起，边卷边拉伸。
9.全部卷起来成一个面团。
10.用擀面杖把面团擀薄。
11.锅烧热放入一茶匙食用油，把饼放入用中小火煎。
12.煎好一面翻面，煎到两面金黄后，用筷子把饼从中间挑松即可。
小贴士
1.面团揉的湿软一些比较好。
2.步骤4中的面饼要擀的尽量薄，这样成品做出来层次多，好吃也好看，但是步骤10中的面饼不要擀太薄，有点厚度比较好。折好的面饼我这图示里面是擀的偏薄的，成品口感稍脆硬，如果你喜欢松松的口感，那么折好后擀面饼时动作不要太用力，成品会松软许多。
3.煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，或以筷子挑松。