杂酱面

食材：猪腿肉（肥瘦三七开）500g、湿面。

调料：葱花、化猪油、蒜泥、花椒面、芝麻花生调和酱、辣椒油、白糖、酱油、盐。

【自拌调料汁】

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。

【猪肉臊子】

1、猪腿肉去皮后洗净剁成末。

2、锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块（姜块拍破）

3、下入剁好的猪肉末（油温不能过高，否则容易生锅）

4、一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香至收水干出油。

5、然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，继续中火翻炒至出香。

6、加水1000g烧开，小火熬两个小时。

7、之后将火调到中火，一定要反复翻炒后起锅。

【煮面条】

1、锅中加适量水，烧开后下入湿面。

2、煮面条时用中火，煮至断生，不见白心。

3、面条煮好后起锅，再放入少量调料汁碗中。

3、最后加上精心熬制的猪肉臊子和葱花即可。