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用料
低筋面粉190克柠檬皮屑1小匙柠檬汁3大匙色拉油3大匙全蛋250克细砂糖180克泡打粉3/4小匙
清蒸柠檬蛋糕的做法
1、将柠檬皮屑、柠檬汁及色拉油放在同一容器中，用汤匙搅匀备用。
2、全蛋加细砂糖用电动打蛋器搅打（我今天才记住我的祈合手提打蛋器的型号是936A），速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。
3、快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟。
4、同时筛入低筋面粉及泡打粉，然后倒入做法1中的所有材料，用手抽打蛋器从容器的底部起搅匀至无颗粒的面糊状。
5、改用橡皮刮刀，将附着在容器边上的面糊刮板均匀。
6、用橡皮刮刀将面糊刮入铺好烘焙纸的模具内，放在室温下静置约10分钟左右。
7、放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸20-25分钟左右。
小贴士
1、如果蛋糊确实打发后，筛入的面粉也不会立即往下沉。
2、为节省时间，可以在面糊静置10分钟时把蒸锅里的水煮开。
3、打发蛋糊的时间较长，我这款打蛋器连续运转时间太长就会发热，所以我会适时的停止打发动作，让打蛋器稍事休息再继续工作，但这么做并没有影响蛋糊的打发效果，也可以很好的保护打蛋器。