巴厘仁当鸡

【主料】：全鸡腿3只（切小块，清洗干净）

【腌料】：胡椒粉少许，盐少许

【调料】：鱼露，生抽，盐，糖

【辣椒材料】：

辣椒干8－10根

大葱1大粒

蒜头1大粒

其他材料：

香茅3支（取白色部分）

南姜1小块

姜1小块

疯柑叶4片（可切丝或整片，切丝更入味）

阿叁膏1大匙（加少许水溶化，没有阿叁膏可用少许柠檬汁代替）

番茄2粒（如果怕酸可以放1粒就好）

马铃薯3粒（炸好备用）

清水适量

1、事先把鸡肉切块，然后加入盐和胡椒粉腌制半个小时。

2、把辣椒干去籽，浸泡软后沥干水。

3、之后把所有辣椒糊材料一起搅拌成糊。如搅拌过程太干，可加入一些油再搅至成糊。

4、把其他的材料清洗干净。香茅和南姜拍扁备用。将番茄、马铃薯切块备用。

5、热油锅，把马铃薯油炸一会，捞起沥干油份，备用。

6、热锅，倒入少许的油，放入鸡肉块煎一会取出。

7、然后把搅拌成泥的辣椒糊下锅爆香，翻炒至浓稠状。要用温火不停的搅拌，以免底部烧焦。

8、之后加入香茅、南姜翻炒至出香味，再加入番茄拌炒一会。

9、把鸡肉加入锅里一起翻炒，加入适量的水，焖煮一会再放入马铃薯。

10、倒入清水和阿三水（或柠檬汁），再翻炒均匀。

11、加入适量的调味料，试味。再加入疯柑叶拌炒一会。

12、盖上锅盖小火焖煮15－20分钟，间中须翻炒以免焦底。

13、之后熄火，让它再焖上一会，即可上菜。

食谱来自:http://ifoneday6666.blogspot.com/