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用料
饺子皮:高筋面粉,菠菜原汁
馅料:猪肉,白菜,葱,姜,料酒,酱油,鲜辣粉,胡椒粉,糖,盐,橄榄油,麻油
白菜猪肉水饺的做法
1、猪肉洗净剁成肉糜,放葱末、姜末、料酒、酱油、橄榄油、麻油、鲜辣粉、胡椒粉、糖、适量盐,顺一个方向搅拌上劲。
2、白菜洗净切丝,撒些盐剁碎,挤掉水分。
3、将肉馅与白菜混合,搅拌均匀。
4、高筋面粉加适量温水,揉成面团,包上保鲜膜饧30分钟左右。
5、锅内加水烧开,放入摘洗干净的菠菜稍烫后,捞出沥干水分,放入原汁机提取菠菜原汁,用细纱网过滤掉余渣。
6、菠菜原汁混入面粉,揉成面团,包上保鲜膜饧30分钟左右。
7、将饧好的两个面团揉搓光滑.
8、白色面团搓成长条状.
9、绿色面团擀成薄饼,用剪刀呈圆形由外向内剪成细条。
10、将绿色细面条缠绕在白色粗面条上,揉搓光滑。
11、分成大小均等的剂子,按扁,擀成面皮。
12、取适量馅料置于面皮上,对折捏褶包成饺子。
13、煮锅加水烧开,依次放入饺子大火煮沸,添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水过后,饺子膨胀浮起便可沥水捞出。