用料

鲤鱼约重1000克、泡酸菜150克、黄豆芽25克、熟猪油75克、芝麻油、蒜片、精盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、葱花、姜末、烤辣椒末

酸菜煮鱼的做法

1、鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用盐擦遍鱼身内外。泡酸菜切碎。

2、锅中加入清水烧开，加精盐、味精、姜末、黄豆芽煮2～3分钟，捞出黄豆芽，放入泡酸莱、白糖、熟猪油、蒜片再烧开。

3、将鲤鱼放入合煮15分钟左右，盛入大汤钵内，撒胡椒粉，浇上芝麻油。

4、备好一个小碟，放入酱油、烤辣椒末、葱花、芝麻油调匀，与鲤鱼同时上桌佐餐即成。

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