野菌焖鸡饭

材料：去骨鸡腿2只、鲜香菇150公克、洋菇150公克、洋葱碎100公克、蒜头碎30公克、米2杯、水400cc、蕃茄丁75公克、青葱2支

调料：橄榄油20cc、豆油伯纯酿缸底酱油30cc、盐少许、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、起司粉

1、米洗净并泡水备用，水跟米的比例是1:1

2、将鸡腿腌酱油，用缸底酱油跟鸡肉混合简单抓一抓即可。另外加一点橄榄油，目的是在腌的时候，让他比较湿润、不会太干涩。

tips：腌之前可以先用刀子轻轻的在鸡肉表面水平垂直都剁一剁，目的是把鸡肉的筋剁断。这样下一步在煎的时候，鸡肉就不会缩起来、比较平整。

3、橄榄油倒入锅中加热，把鸡肉放入鸡皮朝下，先用小火放入鸡肉煎至成褐色后，取出切块备用。

4、鲜香菇、洋菇切片、洋葱切碎。菇类可以使用自己喜欢的菇类即可。由于菇蕈类有多糖体，一起入菜会比较香。

tips：菇类买回来不要用水洗，若要清理建议仅使用擦洗的方式处理。

5、另外取一锅将洋葱放入，加少许橄榄油，用小火炒香洋葱让他的甜味释放。接着把泡水备用的米，连同水一起放到炒洋葱的锅子内。跟洋葱一起伴炒均匀后，盖上锅盖焖熟10分钟即可。

6、把碎香菇加上橄榄油、蒜头碎一起炒香。把切小块的鸡肉放入跟香菇一起炒。炒均匀后加入1碗半的水，这里加水主要是要把鸡肉煮到入味。接着加入盐、胡椒粉调味，不用盖锅盖让他烧。

7、饭下去十分钟后开锅后，加入缸底酱油，接着把另一锅炒的洋葱、香菇倒入混合，用筷子拌均匀后，把锅盖盖上继续闷熟。

8、焖熟后开锅盖，将切碎的青葱、番茄丁加入，并洒上起司粉、少取黑胡椒粉后就完成啰。

台湾源味本铺图文版：HTTP：//www.gotwshop.com/News/121

更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3